La arepa con perico es una deliciosa receta que acompaña la mesa de muchas poblaciones suramericanas. En países como Venezuela y Colombia, es muy común que los domingos se preparen esta deliciosa receta que junta la sazón, nutrición y gusto de los amantes de la cocina.
Acompañada de un café con leche o un jugo de naranja recién exprimido, a continuación están los ingredientes para una de las recetas más gustosas y elogiadas por la población, la receta de arepa con perico.
Ingredientes – Para unas cuatro porciones
Para el perico:
- Nueve huevos.
- Una cebolla mediana, cortadas en cuadritos.
- Una cebolla de verdeo o cebolla larga, cortada finamente.
- Un pimiento rojo, cortado en cuadritos.
- Cuatro ajíes dulces y picantes, picados en cuadritos.
- Seis a ocho dientes de ajo.
- Tres tomates lavados y cortados en cuadritos (la decisión de quitar las semillas es personas, muchas personas no lo hacen).
- Aceite de maíz, cantidad necesaria.
- Una pizca de comino.
- Una pizca de sazonatodo.
- Sal y pimienta al gusto.
- Opcional: se puede añadir palta o aguacate a la arepa para que sea aún más jugosa y deliciosa.
Para la masa:
- Dos tazas de harina de maíz precocida.
- Dos tazas y medio de agua.
- Una cucharadita de sal
¿Cómo preparar Arepa con perico?
- Lavar y cortar todos los ingredientes y reservar. En una sartén, vertemos una pequeña cantidad de aceite y procedemos a realizar un sofrito. Primero colocamos la cebolla y la cebolla larga, seguida del ajo, el pimiento y los ajíes dulces y picantes. Es importante ir revolviendo con una cuchara de madera mientras cocinamos.
Agregar el comino, el sazonatodo, sal y pimienta y dejar cocinar a fuego bajo por unos minutos hasta que todas las verduras estén sueltas. Apagar y reservar.
- Preparar la masa de las arepas vertiendo en un recipiente el agua y la sal. Poco a poco se va integrando la harina mientras se va amasando con la otra mano para evitar que formen grumos en la preparación. Realizar bolitas de masa de acuerdo al tamaño de la parrillera o budare y aplanar. Cocinar a fuego bajo.
- Cuando las arepas se hayan volteado la primera vez, colocamos otra vez la sartén al fuego a calentar a fuego bajo. En un recipiente disponer los huevos, uno a uno para asegurarnos que no hay ninguno en mal estado, mezclamos, añadimos sal y vertemos al sofrito. Cocinar y revolver con cuchara de madera.
Perico listo para rellenar la arepa - Servir con unas ramitas de cilantro encima y acompañar de una bebida refrescante.
También se puede añadir al relleno de la arepa palta o aguacate tal y como nosotros mostramos en la foto.
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